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Se você é fã de sushi, com certeza já se deparou com aquele pequeno montinho verde ao lado do seu prato. Mas você sabe o que é o Wasabi de verdade e por que ele é tão importante na culinária japonesa? Hoje, vamos mergulhar nesse universo e descobrir os segredos dessa especiaria!
O verdadeiro Wasabi é feito a partir do caule da planta Wasabia japonica, cultivada principalmente no Japão. Seu crescimento é lento e exige condições específicas: água corrente e clima ameno. Para que seu sabor e propriedades sejam preservados, ele precisa ser ralado fresco no momento do consumo, utilizando um ralador especial chamado “oroshigane”. Essas condições tornam seu cultivo e produção extremamente complexos, elevando seu preço no mercado.
O Wasabi não está ali apenas para dar um toque apimentado ao sushi. Ele tem funções essenciais na gastronomia japonesa:
Diferente do que muitos pensam, nem todo Wasabi encontrado no mercado é o verdadeiro. A maior parte dos produtos vendidos como Wasabi são, na verdade, uma mistura de raiz-forte, mostarda e corantes.
Mas por que o verdadeiro Wasabi é tão caro? O motivo está no seu cultivo extremamente delicado. A planta Wasabia japonica cresce apenas em regiões montanhosas, com água cristalina e corrente, em temperaturas específicas. Seu desenvolvimento leva mais de dois anos e qualquer variação no ambiente pode prejudicar a colheita. Além disso, ele precisa ser ralado na hora para manter sua potência e sabor autêntico. A colheita é feita manualmente e exige um trabalho minucioso para preservar sua qualidade, o que eleva ainda mais seu valor de mercado.
Esse processo complexo e artesanal faz com que o verdadeiro Wasabi seja um dos ingredientes mais valorizados na gastronomia japonesa, podendo chegar a US$ 250 por quilo!
Recentemente, nos tornamos pioneiros no lançamento do primeiro azeite extra virgem condimentado com raiz forte (Wasabi).
Hoje, ao sair para apreciar algumas peças de sushi, é comum encontrar a famosa pastinha de Wasabi. O único problema? Aquilo não é o verdadeiro Wasabi, mas sim uma mistura com corantes e aditivos.
Com a chegada do azeite de Wasabi, agora é possível saborear o sushi da mesma forma, mas com um toque ainda mais especial!
Nosso processo começa com a importação da Raiz Forte de alta qualidade. Assim que chega, realizamos um rigoroso processo de higienização para garantir sua pureza e frescor. Em seguida, iniciamos imediatamente o processo de condimentação no azeite, preservando ao máximo o sabor e as propriedades naturais da raiz. O resultado é um azeite sofisticado, perfeito para harmonizar com sushi e outras iguarias.
Se você ama sushi e quer experimentar novos sabores, o Azeite de oliva extra virgem condimentado com raiz forte (Wasabi) do Azeites Sul do Rio é uma opção imperdível!
